la Revolución del Chipa en las Playas de mar del Plata
Un Snack que Conquista el Verano Argentino
Emiliano García, un joven originario de Pehuajó, ha encontrado su lugar en la temporada estival de Mar del Plata vendiendo chipa, un snack que se está convirtiendo rápidamente en el favorito de los veraneantes. Su forma particular de llevar la bandeja sobre la cabeza, al estilo caribeño, recuerda a las vendedoras de acarajé en Brasil y atrae la atención de quienes pasean por Playa Morgan. En su bandeja brillan doradas roscas de chipa, una alternativa que promete desplazar a los tradicionales bizcochitos.
Consciente del creciente interés por opciones más saludables y menos procesadas, Emiliano viste una camiseta con un mensaje claro: «SIN TACC». Este logo resalta la importancia del producto para aquellos que buscan alternativas sin gluten. «Las principales compradoras son mujeres preocupadas por su salud y personas con celiaquía», explica Emiliano. «A menudo me dicen lo bueno que es tener este tipo de opciones disponibles en la playa».
La Celiaquía y el Aumento del interés por Opciones Sin Gluten
La celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica que requiere seguir una dieta estricta libre de gluten —una proteína presente en cereales como trigo y cebada— para evitar daños al sistema digestivo. Esta necesidad convierte al chipa en un snack seguro y deseado no solo para quienes padecen esta condición sino también para aquellos que optan por dietas sin gluten.
Emiliano no prepara el chipa; lo adquiere a proveedores locales y lo revende con gran éxito. Durante los días soleados,puede vender hasta 50 unidades mientras camina tranquilamente por la playa. “En días ventosos subimos hacia Punta Iglesia”, comenta mientras describe cómo se adapta a las condiciones climáticas.El chipa vendido aquí tiene forma circular —diferente al presentado comúnmente en panaderías— hecho principalmente con fécula de mandioca, huevos y queso fresco. Cada rosca pesa aproximadamente 200 gramos y tiene un precio accesible: $5.000 cada una o dos por $8.000.
Tradición Guaraní: El Chipa como Emblema Cultural
Sergio Torres es otro vendedor destacado; originario de Asunción (Paraguay), lleva ocho años viviendo en Mar del Plata donde gestiona una verdulería cercana a las playas locales. “Cuando llegué aquí no había nada similar; ahora está muy popularizado”, señala Sergio sobre cómo ha evolucionado el consumo del chipa desde su llegada.
A pesar de tener su propia receta familiar, también disfruta preparar mbejú —otra deliciosa opción hecha con mandioca— aunque reconoce que aún no ha ganado popularidad entre los argentinos.
El chipa es más que solo comida; representa parte integral della cultura guaraní e incluso se encuentra presente en Uruguay,Brasil e incluso algunas provincias argentinas cercanas al litoral.
Recientemente han surgido numerosos negocios dedicados exclusivamente a este producto emblemático dentro Mar del Plata: desde “Los Chipa de La Tía” hasta “chipancito Argentino”. algunos innovadores han creado versiones como el «chipandwich», combinando sabores únicos entre tapas elaboradas con esta masa tradicional.“Estamos desplazando a otros snacks populares como churros o bizcochitos”, afirma Emiliano mientras avanza hacia sus clientes potenciales cantando sobre las virtudes saludables del chipá caliente: “¡Siiiin TACC! ¡Gluten free!”.
La presencia creciente del chipá refleja no solo cambios gastronómicos sino también tendencias culturales donde cada bocado cuenta historias ancestrales compartidas entre países vecinos dentro Mercosur.
mar Del Plata sigue siendo testigo tanto cultural como culinario durante esta temporada estival gracias a productos tan representativos como el chipá.
