La Realidad del Desperdicio Alimentario en Argentina: Un Llamado a la Acción

Impactantes Estadísticas de Desperdicio

Las cifras sobre el desperdicio de alimentos en Argentina son alarmantes, especialmente en un país donde la pobreza afecta a una gran parte de la población.Cada año, se pierden aproximadamente 72 kilos de alimentos por persona y 198 kilos por hogar. Con las festividades navideñas y de Año Nuevo a la vuelta de la esquina, surge una necesidad urgente de gestionar los recursos alimentarios con responsabilidad para mitigar esta problemática.

Fernando Uranga, director general del banco de Alimentos Buenos Aires, enfatiza que «es un momento propicio para reflexionar sobre cómo manejamos nuestros alimentos; las acciones que tomamos en casa tienen repercusiones a nivel nacional y pueden ayudar a que los productos lleguen a quienes más lo necesitan».

El costo del Desperdicio

El desperdicio no solo implica perder comida; también significa derrochar todos los recursos utilizados para su producción: agua,suelo fértil,energía y mano de obra. En Argentina, se estima que los alimentos desechados equivalen anualmente a mil millones de raciones.

Los principales factores detrás del desperdicio incluyen el deterioro durante el almacenamiento, preparar más comida de la necesaria y servir excesivamente. Según un estudio reciente sobre gestión alimentaria en hogares argentinos —realizado con el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y bajo la consultoría del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI)— se identificó que las frutas y verduras son los productos más desechados (77.2% entre los hogares), seguidos por harinas, arroces y legumbres (26.2%).

Iniciativas para Combatir el Desperdicio

Frente a esta situación crítica, el Banco de Alimentos Buenos Aires ha logrado recuperar más de 6.100 toneladas alimenticias hasta ahora en 2025; entre ellas destacan 1.200 toneladas correspondientes a frutas y verduras frescas. La organización tiene como meta alcanzar las 7.000 toneladas al final del año como parte integral su misión para combatir el hambre mientras protege nuestro planeta.

La entidad se enfoca exclusivamente en rescatar alimentos aptos para consumo humano que luego distribuye entre 1.280 organizaciones sociales beneficiarias provenientes principalmente del sector alimentario.

Laura di Cola, cocinera sustentable asociada al banco, señala: «Cerca del 30% del desperdicio doméstico está relacionado con una planificación inadecuada; implementando cambios sencillos es posible lograr reducciones significativas». Ella recomienda que mediante una adecuada planificación semanal e información básica sobre conservación se puede disminuir entre un 25% y un 40% el desperdicio mensual familiar.

Estrategias Prácticas Para Reducir Desperdicios Alimentarios

El Banco ofrece varias recomendaciones prácticas destinadas a minimizar este problema:

• Organización al almacenar: Aplicar principios como “primero vence primero usa” puede reducir hasta un 20% las pérdidas por vencimiento.
• Ubicación adecuada: Separar crudos y cocidos dentro heladera previene contaminaciones.
• Planificación semanal: Evitar cocinar excesivamente es clave.
• Compra local: Optar por productos estacionales mejora frescura mientras reduce costos.
• Dedicar tiempo al manejo alimentario: revisar regularmente lo almacenado ayuda evitar deterioros innecesarios.
• Técnicas conservadoras: Aprender métodos como encurtidos o conservas permite aprovechar restos antes que se echen a perder.
• Cocinar con lo disponible: Antes realizar nuevas compras revisar qué hay ya disponible puede ser útil.
• Compras conscientes: Adquirir solo lo necesario evita acumulación innecesaria especialmente con panificados o frutas perecederas.

Para obtener más información acerca del trabajo realizado por el Banco de Alimentos Buenos Aires puedes visitar su sitio web www.bancodealimentos.org.ar o contactarlos vía correo electrónico info@bancodealimentos.org.ar o WhatsApp al número +54 11-6244-1371.

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