Emanuel Ratari: Un Argentino en la Búsqueda del Título Mundial de Helado
La Pasión por el Helado Artesanal
Emanuel Ratari, un apasionado heladero de 44 años originario de Santa fe, se encuentra inmerso en un intenso entrenamiento en Las Vegas. A pesar de las distracciones que ofrece la ciudad del entretenimiento,su enfoque está claro: conquistar el campeonato mundial del helado. Este evento no es solo una competencia; es una oportunidad para demostrar su talento y dedicación.
Ratari ha sido subcampeón nacional en dos ocasiones y ha logrado destacarse como el único representante argentino —y uno de los tres latinoamericanos— en la Final Mundial del Gelato Festival World Masters. Esta prestigiosa competencia reúne a 34 maestros heladeros provenientes de 18 países, quienes han llegado a Las Vegas tras un proceso clasificatorio que comenzó en 2022 y que involucró más de 3.500 participantes alrededor del mundo.
Un Desafío Internacional
La competición se llevará a cabo entre martes y miércoles, donde los participantes demostrarán sus habilidades para determinar quién merece ser coronado como el mejor heladero del planeta. A diferencia de otros torneos como la Gelato World Cup celebrada en Rimini, Italia —donde compiten equipos nacionales— el Gelato Festival World masters permite a cada maestro competir individualmente.Emanuel compara esta experiencia con dos formatos distintos dentro del tenis: mientras que la Copa Davis representa un esfuerzo colectivo por país, este torneo es similar al circuito ATP donde cada jugador brilla por su cuenta.
“En este evento hay reglas muy específicas”, explica Ratari. “Dispongo solo de dos horas para preparar mi helado desde cero y presentarlo ante el jurado”. Además, debe limpiar todo antes de que llegue el siguiente competidor. El jurado evaluará aspectos como estética, sabor, textura y creatividad durante una cata directa después de la presentación.
Creatividad Sin Límites
A diferencia del formato por equipos donde existen restricciones sobre los sabores permitidos, aquí los maestros tienen libertad total para elegir sus combinaciones creativas. Emanuel ha decidido presentar un innovador helado con sabores inusuales: mandarina y café. Aunque admite no haber preparado anteriormente un helado con mandarina específicamente para esta ocasión; eligió ese sabor pensando estratégicamente en lo que podría impresionar al jurado.
El proceso creativo fue inicialmente concebido pensando en Italia debido a su rica tradición cafetera y producción agrícola excepcional; sin embargo, cuando se cambió la sede a estados Unidos surgieron nuevos desafíos logísticos relacionados con encontrar ingredientes frescos.
Aunque prefiere mantener algunos secretos sobre su receta final hasta después del concurso, comparte detalles intrigantes sobre cómo prepara su mezcla especial utilizando granos infusionados con crema para obtener todo el sabor sin alterar demasiado el color original. “Hicimos también un destilado con mandarina”, añade emocionadamente mientras describe las notas complejas e inesperadas que espera ofrecer al paladar durante las degustaciones.
Un Homenaje Familiar
Este viaje hacia la gloria no solo representa una meta profesional sino también personal para Emanuel; planea rendir homenaje a su padre fallecido hace poco más de un año mediante su creación llamada «Cafetín de Buenos Aires». Este nombre evoca recuerdos entrañables asociados al amor familiar por el café —una pasión compartida entre él y Miguel— quien junto a Patricia (su madre) lo introdujo al mundo del heladero desde temprana edad.
“Mi familia siempre estuvo involucrada en este negocio”,recuerda Emanuel mientras narra cómo sus padres fundaron una pequeña heladería llamada ‘Bariloche’ cuando él era niño antes mudarse hacia Pergamino donde establecieron Lilo’s hace casi cuatro décadas como tributo a su abuelo Angel Ratari.
Hoy Lilo’s opera exitosamente ofreciendo productos artesanales auténticos sin perder nunca esa esencia familiar ni comprometerse jamás con calidad inferior; actualmente cuentan ya con once sucursales distribuidas entre varias localidades cercanas aunque siguen siendo fieles al legado dejado por Miguel: crear siempre gelatos excepcionales dignos tanto localmente como internacionalmente.
Con sueños grandes e inspiraciones profundas detrás suyo ,Emanuel Ratari está listo para enfrentar este desafío monumental esperando llevar consigo no solo trofeos sino también memorias imborrables llenas cariño hacia aquellos quienes le enseñaron todo acerca hacer buen gelato .
